禾本肉製品調理酵素
特性：肉質軟化、提高肉質細嫩度。 提升肉質之鮮度。 去除肉品異味。
- 規格
Protease activity蛋白酶活性 > 10250 U∕g
乾燥損失 ≦ 10%
好氧性微生物總生菌數 ≦ 1000c/g.
蛋白分解酵素
禾本蛋白質分解酵素(Protease)是由屬於 Aspergillus orzyae 的選擇菌株以獨特 的發酵過程製造而得，且經由標準化方式萃取與純化。
特性：幫助蛋白質分解及消化
- 規格
Protease activity 蛋白酶活性 2500~2600 CDU∕g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1000c/g.
木瓜分解酵素
禾本木瓜分解酵素為一種蛋白質分解酵素，是以 Carica papaya L.為原料，採用 獨特的方式抽提並精製而得。
特性：減少肉製品醃製時間、更易入味及上色
- 規格
Protease activity(蛋白消化力) ≧4000CDU/g
乾燥損失 ≦10.0﹪
好氧性微生物總生菌數 ≦1,000 CFU/g
